Six cafés permanents, deux micro-lots saisonniers. Sélection directe au producteur (Éthiopie, Colombie, Pérou, Rwanda). Torréfaction sur Probat 25 kg, profilage clair pour préserver l'aromatique.
Tous nos cafés sont vendus moulu ou en grain (250 g, 500 g, 1 kg). Datés de torréfaction sur chaque sachet. Optimum de dégustation : 2 à 6 semaines après torréfaction.
Mûre, bergamote, jasmin, finale chocolat noir.
Praliné, orange douce, miel d'acacia.
Cacao, datte, caramel beurré, bouche ronde.
Cassis, framboise, prune, acidité vive.
Cacahuète, chocolat au lait, sucre brun.
Brésil + Colombie + Éthiopie. Corps, douceur, complexité.
« Une bonne torréfaction, ce n'est pas la même chose qu'une bonne huile sur le grain. C'est révéler ce que le producteur a déjà fait. »
Torréfaction Roya a été ouverte en 2017 par Marin Lefranc, formé chez Café Lomi à Paris puis chez Drop Coffee à Stockholm. Aujourd'hui l'atelier traite 280 kg de café vert par semaine sur un Probat UG-25.
Visites du tambour le samedi à 11 h sur réservation (8 personnes max, gratuit). La boutique sert également des espressos et filtres à l'extraction, du mardi au samedi de 9 h à 18 h 30.
Commandes expédiées sous 48 h ouvrées après torréfaction. Café à café : précisez les origines et le grammage souhaité. Pour la visite : 8 places par samedi.